Rahayu, N. .; Kusuma Wardani, M. .; Prarudiyanto, A. .; Zainuri, Z. PENAMBAHAN TEPUNG PORANG SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI BAHAN PENGENYAL SINTETIS PADA PRODUK BAKSO IKAN KURISI: The Addition of Porang Flour As an Alternative to Synthetic Gelling Agents in Kurisi Fish Balls Products. profood 2023, 9, 46-57.