Vol. 2 No. 1 (2016): Pro Food

Articles

• KAJIAN SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT JAGUNG MANIS (Zea mays saccharata) DENGAN MENGGUNAKAN BEBERAPA JENIS INOKULUM

  Hirpatul Laeli, Nazaruddin Nazaruddin, Wiharyani Werdiningsih

  77-84

  • PDF (Bahasa Indonesia)
  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT DAN METODE PENGERINGAN TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN ORGANOLEPTIK SALE PISANG

  Lili Suryani, M. Abbas Zaini, I Wayan Sweca Yasa

  85-93

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH SUHU DAN LAMA BLANCHING TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L)

  Desi Apriana, Eko Basuki, Ahmad Alamsyah

  94-100

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• KAJIAN MASA SIMPAN SATE PUSUT DENGAN ASAP CAIR YANG DISIMPAN DENGAN BEBERAPA JENIS KEMASAN PADA SUHU RUANG

  Rudi Ansori, Nazaruddin Nazaruddin, Wiharyani Werdiningsih

  101-111

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• MODIFIKASI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita Flour) DENGAN HIDROLISIS SECARA ENZIMATIS

  Yeni Sulastri, Syirril Ihromi, Nurhayati Nurhayati

  112-119

  • PDF (Bahasa Indonesia)