Vol. 4 No. 1 (2018): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)

Articles

• PENGARUH VARIASI SUHU PENGERINGAN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA TEH DAUN SAMBILOTO (Andrographis paniculata)

  Elsa Wiriana Patin, Mohammad Abbas Zaini, Yeni Sulastri

  251-258

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID LAMBDA KARAGENAN TERHADAP MUTU MIKROBIOLOGIS ROTI SELAMA PENYIMPANAN

  Moegiratul Amaro, Mutia Devi Ariyana, Wiharyani Werdiningsih, Baiq Rien Handayani, Nazaruddin ., Sri Widyastuti

  259-267

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• PEMANFAATAN TEPUNG UMBI MINOR SEBAGAI ALTERNATIF STABILIZER ALAMI UNTUK MENINGKATKAN MUTU FISIK DAN INDERAWI ES KRIM BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus sp.)

  Yeni Sulastri, Rucitra Widyasari, Rini Nofrida, Mohammad Abbas Zaini, Zainuri ., Arif Nasrullah

  268-276

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• PENDUGAAN UMUR SIMPAN SIRUP BUAH TIN “KHAROMAH” DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT)

  Ali Mursyid Wahyu Mulyono, Afriyanti ., Joko Setyo Basuki, Sri Sukaryani

  277-282

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• RENDEMEN SELULOSA HASIL EKSTRAKSI BATANG TANAMAN JAGUNG (Zea mays) MENGGUNAKAN VARIASI LAMA BLANCHING DAN KONSENTRASI NaOH

  Novian Wely Asmoro, Afriyanti ., Ismawati .

  283-288

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH LAMA PEMANASAN TERHADAP VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN SIFAT SENSORIS SIRUP KERSEN (Muntingia calabura L.)

  Rizki Ameliya, Nazaruddin ., Dody Handito

  289-297

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• PRODUKSI ANTOSIANIN DARI DAUN MIANA (Plectranthus scutellarioides) SEBAGAI PEWARNA ALAMI

  Dhanang Puspita, Yosephine Diana Tjahyono, Yunius Samalukang, Binerd Anthon Im Toy, Norson Willem Totoda

  298-303

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG KENTANG HITAM (Coleus tuberosus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIKCOOKIES

  Siska Cicilia, Eko Basuki, Agustono Prarudiyanto, Ahmad Alamsyah, Dody Handito

  304-310

  • pdf (Bahasa Indonesia)

• PENINGKATAN MUTU DAN DAYA SIMPAN IKAN PINDANG KUNING “PINDANG RUMBUK” DENGAN PERLAKUAN LAMA STERILISASI

  Mirriyadhil Jannah, Baiq Rien Handayani, Bambang Dipokusumo, Wiharyani Werdiningsih

  311-323

  • pdf (Bahasa Indonesia)