Vol 5 No 2 (2019): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)

[EDISI LENGKAP]

Pembaca yang kami hormati,

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat dan rahmatNya pada kesempatan ini kita dapat berjumpa melalui Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) Volume 5 Nomor 2 Tahun 2019, Edisi November 2019. Artikel-artikel yang disajikan mendiskusikan metodologi dan substansi terkini dalam bidang ilmu dan teknologi pangan.

Kepada penulis dan penelaah naskah yang telah berkontribusi pada penerbitan jurnal edisi ini, kami menyampaikan terima kasih yang mendalam. Kami mengundang rekan sejawat peneliti dalam bidang teknologi pangan untuk mengirimkan hasil-hasil penelitian untuk disajikan pada jurnal ini pada edisi-edisi berikutnya. Saran dan kritik yang membangun juga sangat kami harapkan. Selamat membaca.

Dewan Redaksi

DOI: https://doi.org/10.29303/profood.v5i2

Diterbitkan: 2019-11-28

Terbitan Utuh

Cover dan Daftar Isi

Articles

PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG TEMPE TERHADAP NUTRISI DAN MUTU SENSORI OPAK SINGKONG DARI LOMBOK UTARA The Effect of Tempeh Flour Concentration on Nutrition and Sensory Quality of Cassava Opak From North Lombok

Arindra Pemilia, Dody Handito, Yeni Sulastri

459-468
- PDF
PENGARUH RASIO CAMPURAN BERAS KETAN DAN KACANG LEBUI TERHADAP KADAR ANTOSIANIN DAN SIFAT SENSORIS KERIPIK JAJE TUJAK, JAJANAN TRADISIONAL KHAS LOMBOK The Effect of Sticky Rice and Pigeon Pea Mix Ratio on Total Anthocyanin and Sensory Properties Jaje Tujak Chips, a Lombok Traditional Snack Food

Widiyastuti Widiyastuti, Nazaruddin Nazaruddin, Dody Handito

469-478
- PDF
PENGARUH FORMULASI MALTODEKSTRIN DAN TWEEN 80 PADA KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BUMBU HERBAL INSTAN Influence of Maltodextrin and Tween 80 Formulations on Physicochemical Properties of Instant Herbal Spices

Eva Mayasari, Tri Rahayuni, Jessi Manalu

479-485
- PDF
NILAI ZAT GIZI MAKRO DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEMPE KEDELAI (Glycine max L.) KOMBINASI BIJI KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus L.) Value of Macro Nutrients and Antioxidant Activities Soybean (Glycine max L.) Combination of Winged Bean (Psophocarpus tetragonolobus L.)

Christin Octavia Banobe, I Gusti Ayu Wita Kusumawati, Ni Ketut Wiradnyani

486-495
- PDF
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PENSTABIL PADA PEMBUATAN MINUMAN PROBIOTIK KACANG NAGARA (Vigna unguiculata ssp. Cylindrica) Effect of Type and Stabilizer Concentration on the Manufacture of Probiotik Drinks from Nagara Beans (Vigna unguiculata ssp. Cylindrica)

Ova Deana Sutrisno, Lya Agustina, Hisyam Musthafa Al Hakim

496-506
- PDF
KECERAHAN DAN KONSISTENSI WARNA KUNING DARI EMPAT EKSTRAK PEWARNA ALAMI Brightness and Consistency of Yellow Color of Four Natural Dye Extracts

Rabiatul Adawiyah, Udiantoro Udiantoro, Agung Nugroho

507-519
- PDF
GULA DARAH DAN BERAT BADAN TIKUS PUTIH SPRAQUE DAWLEY DIABETES MELITUS SETELAH TERAPI FRAKSI ETIL ASETAT MINUMAN SCJM Blood Sugar Body Weight White Spraque Dawley Diabetes Melitus Rats After Treatment The Ethyl Asetat Fraction Scjm Drink

Ni Ketut Wiradnyani

520-527
- PDF
KARAKTERISTIK MUTU MIKROENKAPSULAT MINYAK BUAH MERAH (Pandanus conoideus) DENGAN PERBANDINGAN KONSENTRAS The Characteristics of Quality of Microencapsulate Red Fruit Oil (Pandanus conoideus) With a Comparison of the Composition of the Emulsifying Material and the Coating Material

Zita Letviany Sarungallo, Budi Santoso, Murtiningrum Murtiningrum, Mathelda K. Roreng, Venny Murni

528-540
- PDF
Effect of extraction solvent on total flavonoid content of andaliman fruit (Zanthoxylum acanthopodium DC) PENGARUH EKSTRAKSI DENGAN PELARUT PADA TOTAL FAVONOID BUAH ADALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium DC)

Septina Silalahi, Tory Rachel Megaputri, Daisy .

540-543
- PDF (English)
PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) DAN TEPUNG KACANG KEDELAI (Glycine max. L) TERHADAP NILAI GIZI SNACK BAR Addition of Moringa Leaf Flour (Moringa oleifera) and Soybean Flour (Glycine max. L) on Nutritional Value of Snack Bar

Dylla Hanggaeni Dyah Puspaningrum, Ida Ayu Ida Srikulini, Ni Ketut Wiradnyani

544-548
- PDF
FORMULASI DAGING KEONG SAWAH DAN TEPUNG PORANG TERHADAP MUTU FISIK DAN SENSORIS BAKSO Formulation of Meat Snail and Porang Flour on the Quality of Meatballs

Dewa Nyoman Adi Paramartha, Yeni Sulastri, Rucitra Widyasari, Zainuri Zainuri

549-559
- PDF

Vol 5 No 2 (2019): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)

Terbitan Utuh

Articles

PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG TEMPE TERHADAP NUTRISI DAN MUTU SENSORI OPAK SINGKONG DARI LOMBOK UTARA The Effect of Tempeh Flour Concentration on Nutrition and Sensory Quality of Cassava Opak From North Lombok

PENGARUH RASIO CAMPURAN BERAS KETAN DAN KACANG LEBUI TERHADAP KADAR ANTOSIANIN DAN SIFAT SENSORIS KERIPIK JAJE TUJAK, JAJANAN TRADISIONAL KHAS LOMBOK The Effect of Sticky Rice and Pigeon Pea Mix Ratio on Total Anthocyanin and Sensory Properties Jaje Tujak Chips, a Lombok Traditional Snack Food

PENGARUH FORMULASI MALTODEKSTRIN DAN TWEEN 80 PADA KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BUMBU HERBAL INSTAN Influence of Maltodextrin and Tween 80 Formulations on Physicochemical Properties of Instant Herbal Spices

NILAI ZAT GIZI MAKRO DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEMPE KEDELAI (Glycine max L.) KOMBINASI BIJI KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus L.) Value of Macro Nutrients and Antioxidant Activities Soybean (Glycine max L.) Combination of Winged Bean (Psophocarpus tetragonolobus L.)

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PENSTABIL PADA PEMBUATAN MINUMAN PROBIOTIK KACANG NAGARA (Vigna unguiculata ssp. Cylindrica) Effect of Type and Stabilizer Concentration on the Manufacture of Probiotik Drinks from Nagara Beans (Vigna unguiculata ssp. Cylindrica)

KECERAHAN DAN KONSISTENSI WARNA KUNING DARI EMPAT EKSTRAK PEWARNA ALAMI Brightness and Consistency of Yellow Color of Four Natural Dye Extracts

GULA DARAH DAN BERAT BADAN TIKUS PUTIH SPRAQUE DAWLEY DIABETES MELITUS SETELAH TERAPI FRAKSI ETIL ASETAT MINUMAN SCJM Blood Sugar Body Weight White Spraque Dawley Diabetes Melitus Rats After Treatment The Ethyl Asetat Fraction Scjm Drink

KARAKTERISTIK MUTU MIKROENKAPSULAT MINYAK BUAH MERAH (Pandanus conoideus) DENGAN PERBANDINGAN KONSENTRAS The Characteristics of Quality of Microencapsulate Red Fruit Oil (Pandanus conoideus) With a Comparison of the Composition of the Emulsifying Material and the Coating Material

Effect of extraction solvent on total flavonoid content of andaliman fruit (Zanthoxylum acanthopodium DC) PENGARUH EKSTRAKSI DENGAN PELARUT PADA TOTAL FAVONOID BUAH ADALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium DC)

PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) DAN TEPUNG KACANG KEDELAI (Glycine max. L) TERHADAP NILAI GIZI SNACK BAR Addition of Moringa Leaf Flour (Moringa oleifera) and Soybean Flour (Glycine max. L) on Nutritional Value of Snack Bar

FORMULASI DAGING KEONG SAWAH DAN TEPUNG PORANG TERHADAP MUTU FISIK DAN SENSORIS BAKSO Formulation of Meat Snail and Porang Flour on the Quality of Meatballs

Masukkan Naskah

Pedoman & Template Journal

Terbitan Terkini

Bahasa