Vol 8 No 2 (2022): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan )

Pembaca yang kami hormati,

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat dan rahmatNya pada kesempatan ini kita dapat berjumpa melalui Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) Volume 8 Nomor 2 Tahun 2022, Edisi November 2022.

Artikel-artikel yang disajikan mendiskusikan metodologi dan substansi terkini dalam bidang ilmu dan teknologi pangan.

Kepada penulis dan penelaah naskah yang telah berkontribusi pada penerbitan jurnal edisi ini, kami menyampaikan terima kasih yang mendalam. Kami mengundang rekan sejawat peneliti dalam bidang teknologi pangan untuk mengirimkan hasil-hasil penelitian untuk disajikan pada jurnal ini pada edisi-edisi berikutnya. Saran dan kritik yang membangun juga sangat kami harapkan. Selamat membaca.

DOI: https://doi.org/10.29303/profood.v8i2

Diterbitkan: 2022-11-30

Articles

Q Quality Red Spinach Ice Cream With Albedo Peel Extract Paste Stabilizer

Franciscus Sinung Pranata

1-14
- PDF
The Chemical Quality of Tuna (Thunnus albacares) Nugget with Addition Purple Cabbage (Brassica oleracea) Flour MUTU KIMIA NUGGET IKAN TUNA (Thunnus albacares) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KUBIS UNGU (Brassica oleracea)

Astri Iga Siska

15-22
- PDF
PENGEMBANGAN PRODUK TORTILLA DENGAN KOMBINASI TEPUNG JAGUNG, LABU KUNING DAN TEMPE

Syirril Ihromi, Dina Putri, Marianah Marianah, Nurhayati Nurhayati

23-36
- PDF
KARAKTERISTIK PRODUK BAKERY DARI SHORTENING CAMPURAN TERNER MINYAK IKAN NILA, PALM STEARIN, DAN MINYAK SAWIT MERAH HASIL INTERESTERIFIKASI KIMIAWI

Sumartini Sumartini, Ayu Rizki Amalia

37-49
- PDF
STUDI PEMBUATAN TEH CELUP DARI DAUN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) (KAJIAN VARIASI SUHU PENYANGRAIAN DAUN UMUR DAUN)

Hanif Dewiansyah, Rizky Muliani Dwi Ujianti, Rini Umiyati , Fafa Nurdyansyah

50-59
- PDF
IDENTIFIKASI SILDENAFIL SITRAT DALAM KOPI BUBUK DAN PRODUK OLAHANNYA YANG BEREDAR DI KOTA PALU MENGGUNAKAN METODE SOLID PHASE EXTRACTION (SPE) KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS (KLT) DAN SPEKTROFOTODENSITOMETRI Identification Of Sildenafil Citrate in Coffee Powder And Its Processed Products Circulating In Palu City Using Solid Phase Extraction (SPE) Method Thin Layer Chromatography (TLC) And Spectrophotodensitometry

Erfan Mbealo, Qabul Dinanta Utama

60-72
- PDF
The Impact of Temperature and Frying Time on Tempe Chips’ Quality and Consumer Acceptance The Impact Of Temperature And Frying Time On Tempe Chip’s Quality And Consumer Acceptance

Shaf Rijal Ahmad, Mona Nur Moulia, Sevina Lorenza Varton

73-82
- PDF
Penggunaan kemasan plastik polietilen biodegradable terhadap umur simpan gula kelapa The Use of Biodegradable Polyethylene Plastic on The Shelf Life of Palm Sugar

Aminullah Aminullah, Nurfauziah Hadiati, Titi Rohmayanti

83-92
- PDF
PENGARUH KONSENTRASI MADU TRIGONA TERHADAP MUTU YOGHURT UBI JALAR ORANGE (Ipomoea batatas L.) The Effect of Trigona Honey Concentration on the Quality of Orange Sweet Potato Yoghurt (Ipomoea batatas L.)

Putri Putri Ningrum, Nazaruddin Nazaruddin, moegiratul amaro

93-106
- PDF
Mutu Kue Bingka Dolu pada Berbagai Konsentrasi Substitusi Terigu dengan Tepung Sorgum Quality of Bingka Dolu at Various Concentrations of Substitution of Wheat with sorghum flour

Dunyafanisa Nurul Aulia Ryanividya, Ahmad Alamsyah, Siska Cicilia

107-115
- PDF
PENGARUH LAMA STERILISASI TERHADAP MUTU SAYUR LEBUI KALENG Effect Of Sterilization Time On Quality Of Pigeon Pea Soup

Adella Putrinita, Baiq Rien Handayani, moegiratul amaro

116-125
- PDF
THE EFFECT OF TECHNIQUE AND DURATION OF PREGELATINIZATION OF RICE FLOUR AND MOCAF ON THE CHARACTERISTICS OF JAJE TAREK TYPICAL OF LOMBOK FORTIFIED WITH MORINGA LEAF FLOUR The Effect Of Method And Duration Of Pregelatinization Of Rice Flour And Mocaf On The Characteristics Of Jaje Tarek Typical Of Lombok Fortified With Moringa Leaf Flour (Moringa oleifera)

Alfiatuzzahrok, Satrijo Saloko, Siska Cicilia

126-134
- PDF

Vol 8 No 2 (2022): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan )

Articles

Q Quality Red Spinach Ice Cream With Albedo Peel Extract Paste Stabilizer

The Chemical Quality of Tuna (Thunnus albacares) Nugget with Addition Purple Cabbage (Brassica oleracea) Flour MUTU KIMIA NUGGET IKAN TUNA (Thunnus albacares) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KUBIS UNGU (Brassica oleracea)

PENGEMBANGAN PRODUK TORTILLA DENGAN KOMBINASI TEPUNG JAGUNG, LABU KUNING DAN TEMPE

KARAKTERISTIK PRODUK BAKERY DARI SHORTENING CAMPURAN TERNER MINYAK IKAN NILA, PALM STEARIN, DAN MINYAK SAWIT MERAH HASIL INTERESTERIFIKASI KIMIAWI

STUDI PEMBUATAN TEH CELUP DARI DAUN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) (KAJIAN VARIASI SUHU PENYANGRAIAN DAUN UMUR DAUN)

The Impact of Temperature and Frying Time on Tempe Chips’ Quality and Consumer Acceptance The Impact Of Temperature And Frying Time On Tempe Chip’s Quality And Consumer Acceptance

Penggunaan kemasan plastik polietilen biodegradable terhadap umur simpan gula kelapa The Use of Biodegradable Polyethylene Plastic on The Shelf Life of Palm Sugar

PENGARUH KONSENTRASI MADU TRIGONA TERHADAP MUTU YOGHURT UBI JALAR ORANGE (Ipomoea batatas L.) The Effect of Trigona Honey Concentration on the Quality of Orange Sweet Potato Yoghurt (Ipomoea batatas L.)

Mutu Kue Bingka Dolu pada Berbagai Konsentrasi Substitusi Terigu dengan Tepung Sorgum Quality of Bingka Dolu at Various Concentrations of Substitution of Wheat with sorghum flour

PENGARUH LAMA STERILISASI TERHADAP MUTU SAYUR LEBUI KALENG Effect Of Sterilization Time On Quality Of Pigeon Pea Soup

Masukkan Naskah

Pedoman & Template Journal

Terbitan Terkini

Bahasa