Vol. 7 No. 1 (2021): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)

Pembaca yang kami hormati,

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat dan rahmatNya pada kesempatan ini kita dapat berjumpa melalui Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) Volume 7 Nomor 1 Tahun 2021, Edisi Mei 2021.

Kami memohon maaf atas keterlambatan proses publikasi, karena kendala teknis selama masa pandemi COVID-19.

Artikel-artikel yang disajikan mendiskusikan metodologi dan substansi terkini dalam bidang ilmu dan teknologi pangan.

Kepada penulis dan penelaah naskah yang telah berkontribusi pada penerbitan jurnal edisi ini, kami menyampaikan terima kasih yang mendalam. Kami mengundang rekan sejawat peneliti dalam bidang teknologi pangan untuk mengirimkan hasil-hasil penelitian untuk disajikan pada jurnal ini pada edisi-edisi berikutnya. Saran dan kritik yang membangun juga sangat kami harapkan. Selamat membaca.

DOI: https://doi.org/10.29303/profood.v7i1

Published: 2021-07-29

Articles

MUTU YOGHURT SUSU KUDA LIAR DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU MANIS PADA BERBAGAI KONSENTRASI The Quality of Yoghurt Wild Horse Milk with the Addition of Sweet Wood Extract in Various Concentrations

Siska Cicilia, Nazaruddin Nazaruddin, Siti Sarah Marnianti

773-784
- pdf (Bahasa Indonesia)
ENKAPSULASI GULA SEMUT AREN MENGGUNAKAN KITOSAN DAN MALTODEKSTRIN The Encapsulation of Arenga Sugar Powder Using Chitosan and Maltodextrine

Yeni Sulastri, Satrijo Saloko

840=851
- pdf (Bahasa Indonesia)
Karakteristik Fisikokimia Tepung Pandan Tikar (Pandanus tectorius Park.) Physicochemical Characteristics of Flour Pandan Tikar (Pandanus tectorius Park.)

Budi Santoso, Nelci Welmina Menanti, Zita Letviany Sarungallo

831-839
- pdf (Bahasa Indonesia)
Inovasi Rengginang Sebagai Pangan Sumber Serat dengan Penambahan Rumput Laut Undari pinnatifida Inovation of Rengginang as Food Source of Fiber with The Addition of Undaria pinnatifida Seaweed

Istiqomaturrosyidah Istiqomaturrosyidah, Erni Sofia Murtini

812-820
- pdf (Bahasa Indonesia)
KAJIAN MUTU KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TELUR AYAM KAMPUNG DENGAN EKSTRAK ETANOL Sargassum crassifolium SEBAGAI ANTIMIKROBA ALAMI Study of Chemical and Organoleptic Quality of Village Chicken Eggs With Ethanol Extract of Sargassum crassifolium As A Natural Antimicrobial

moegiratul amaro, Mutia Devi Ariyana, Wiharyani Werdiningsih, Baiq Rien Handayani, Nazaruddin Nazaruddin, Sri Widyastuti

821-830
- pdf (Bahasa Indonesia)
Sifat Fisik, Sifat Organoleptik, Kadar Serat Pangan Kue Cubit dengan Pencampuran Okra dan Garut Physical Properties, Organoleptic Properties and Dietary Fiber Contents of Pinch Cake with the Mixing of Okra and Garut

Noviati Dwi Pratiwi, Agus Wijanarka, Fery Lusviana Widiany

785-794
- pdf (Bahasa Indonesia)
PENGEMBANGAN YOGHURT JAGUNG BERBASIS JAGUNG PIPILAN PULUT PUTIH, PULUT UNGU DAN PROVIT A Development of Corn Yoghurt Based on Pulut Putih, Pulut Ungu and Provit A Corn Flakes

Mutia Devi Ariyana, Moegiratul Amaro, Baiq Rien Handayani, Nazaruddin Nazaruddin, Sri Widyastuti

804-811
- pdf (Bahasa Indonesia)
The Characterization of Masin Rebon shrimp (Acetes indicus) as Sumbawa’s Traditional Fermented-Food The Characterization of Masin Rebon shrimp (Acetes indicus) as Sumbawa’s Traditional Fermented- Food

Chairul Anam Afgani, Ihlana Nairfana, Dinar Suksmayu Saputri, Lukman Azis, Baso Manguntungi, Shafwan Amrullah

795-803
- pdf (Bahasa Indonesia)
The Study of Chemical and Organoleptic PropertiesTofu Nugget on Various Percentage In Additionto The Seaweed Porridge (Eucheuma cottoni) The Study of Chemical and Organoleptic Properties Tofu Nugget on Various Percentage In Addition to The Seaweed Porridge (Eucheuma cottoni

Nurul Asriani, Nurhayati ., Yeni Sulastri

859-869
- pdf (Bahasa Indonesia)
KARAKTERISTI SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK FRUIT LEATHER DENGAN VARIASI PERBANDINGAN PEPAYA DAN DAUN KELOR Physical and Organoleptic Characteristics of Fruit Leather with Comparative Variations of Papaya and Moringa Leaf

Eghik Ardiyan, Agustina Intan Niken Tari, Novian Wely Asmoro

766-772
- pdf (Bahasa Indonesia)
- pdf (Bahasa Indonesia)
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Rendemen dan Sifat Fisikokimia VCO (Virgin Coconut Oil). Effect of Fermentation Time on Yield and Physicochemical Properties of VCO (Virgin Coconut Oil)

agustina intan Niken tari, Agustina Cahyani, Novian Wely Asmoro

852-858
- pdf (Bahasa Indonesia)

Vol. 7 No. 1 (2021): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)

Articles

MUTU YOGHURT SUSU KUDA LIAR DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU MANIS PADA BERBAGAI KONSENTRASI The Quality of Yoghurt Wild Horse Milk with the Addition of Sweet Wood Extract in Various Concentrations

ENKAPSULASI GULA SEMUT AREN MENGGUNAKAN KITOSAN DAN MALTODEKSTRIN The Encapsulation of Arenga Sugar Powder Using Chitosan and Maltodextrine

Karakteristik Fisikokimia Tepung Pandan Tikar (Pandanus tectorius Park.) Physicochemical Characteristics of Flour Pandan Tikar (Pandanus tectorius Park.)

Inovasi Rengginang Sebagai Pangan Sumber Serat dengan Penambahan Rumput Laut Undari pinnatifida Inovation of Rengginang as Food Source of Fiber with The Addition of Undaria pinnatifida Seaweed

KAJIAN MUTU KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TELUR AYAM KAMPUNG DENGAN EKSTRAK ETANOL Sargassum crassifolium SEBAGAI ANTIMIKROBA ALAMI Study of Chemical and Organoleptic Quality of Village Chicken Eggs With Ethanol Extract of Sargassum crassifolium As A Natural Antimicrobial

Sifat Fisik, Sifat Organoleptik, Kadar Serat Pangan Kue Cubit dengan Pencampuran Okra dan Garut Physical Properties, Organoleptic Properties and Dietary Fiber Contents of Pinch Cake with the Mixing of Okra and Garut

PENGEMBANGAN YOGHURT JAGUNG BERBASIS JAGUNG PIPILAN PULUT PUTIH, PULUT UNGU DAN PROVIT A Development of Corn Yoghurt Based on Pulut Putih, Pulut Ungu and Provit A Corn Flakes

The Characterization of Masin Rebon shrimp (Acetes indicus) as Sumbawa’s Traditional Fermented-Food The Characterization of Masin Rebon shrimp (Acetes indicus) as Sumbawa’s Traditional Fermented- Food

The Study of Chemical and Organoleptic PropertiesTofu Nugget on Various Percentage In Additionto The Seaweed Porridge (Eucheuma cottoni) The Study of Chemical and Organoleptic Properties Tofu Nugget on Various Percentage In Addition to The Seaweed Porridge (Eucheuma cottoni

KARAKTERISTI SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK FRUIT LEATHER DENGAN VARIASI PERBANDINGAN PEPAYA DAN DAUN KELOR Physical and Organoleptic Characteristics of Fruit Leather with Comparative Variations of Papaya and Moringa Leaf

Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Rendemen dan Sifat Fisikokimia VCO (Virgin Coconut Oil). Effect of Fermentation Time on Yield and Physicochemical Properties of VCO (Virgin Coconut Oil)

Make a Submission

Pedoman & Template Journal

Current Issue

Language